Una storia di passione e tradizione
Dal 1930 la famiglia D’imperio si occupa di olivicoltura e produzione di olio extravergine di oliva. L'azienda agricola D'Imperio è dedita alla coltivazione di olive della varietà "Coratina" e nelle produzione di olio evo, l'ExtraVergine di oliva ricavato esclusivamente dalle olive prodotte nelle proprie campagne.
La qualità “Coratina” originaria della città di Corato è un cultivar di olivo tipica della Puglia e coltivata in tutto l’agro del nord Barese.
L’olio ottenuto da questa varietà, coltivata alle pendici di Castel del Monte, si presenta di colore verde intenso, caratterizzato da un sapore erbaceo e da un pizzicore persistente. Amaro e piccante sono i due aggettivi che descrivono a pieno questo extravergine, caratterizzato da un’elevata presenza di polifenoli e da una bassissima acidità.
Con il passare del tempo l’amaro e il piccante si attenuano lasciando spazio a un sapore più armonico, soddisfacendo, dunque, anche il cliente che predilige sapori più delicati.
L’Olio ExtraVergine di Oliva di categoria superiore è ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (senza l’aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali). La presenza di eventuali residui nel prodotto non ne compromettono la qualità, trattandosi di Olio Extravergine non filtrato, ma ne garantiscono la genuinità.
