L’Olio extravergine di oliva: conservazione, uso e alternative
L’olio e la ceramica lungo il loro cammino si sono intrecciate perfettamente fin dalla loro nascita. Da secoli, infatti, continuiamo a gustare l’olio e ad ammirare i recipienti, creati dalla mano dell’uomo. Un perfetto contenitore deve preservare l’olio dai suoi nemici. L’aria, la luce e/o il calore possono danneggiare o compromettere irrimediabilmente le caratteristiche chimiche […]
COME CONSERVARE L’OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
L’acquisto di un olio extravergine di oliva, conservato male, vanifica la spesa effettuata e si rischia di perdere le caratteristiche organolettiche dell’olio ed i suoi principi nutrizionali. Infatti, le alte/basse temperature, il contatto con l’aria e la luce sono le cause principali del deperimento dell’olio. Alcune accortezze consentono di conservare al meglio l’olio sia in […]
Olio evo nei dolci? Perché preferirlo a quello di semi o al burro
L’olio extravergine di oliva è un perfetto sostituto del burro o dell’olio di semi nei dolci. L’utilizzo dell’olio d’oliva nei dolci rende gli impasti ancora più soffici, avvolgenti, digeribili e consistenti, ricchi di aromi genuini e irresistibili. Non solo: l’utilizzo dell’olio extravergine è anche una scelta più salutare. L’olio di semi o il burro contengono sostanze che in eccesso possono far male al […]
L’Olio Evo
L’Olio EVO e olio extravergine di oliva sono la stessa cosa. L’acronimo, creato dal prof. dott. agr. Epifani, differenzia l’olio EVO da tutti gli altri tipi di olio di oliva. L’olio EVO è l’alimento principe della Dieta Mediterranea e le sue proprietà nutraceutiche sono confermate da innumerevoli ricerche scientifiche. La maggior parte dei nutraceutici ha […]
OLIO EXTRAVERGINE AFFIORATO: IL FIOR FIORE DELL’OLIO
L’olio extravergine affiorato è un olio extravergine molto pregiato; è il primo olio recuperato durante la fase della spremitura. La sua particolarità sta nella tecnica di estrazione naturale. L’olio affiorato, infatti, non è sottoposto ad alcun processo di filtrazione tramite macchinari ma ad un semplice processo di affioramento naturale. L’olio extravergine affiorato è prodotto con […]
Olio di oliva: quando può definirsi extravergine?
L’olio di oliva è da sempre un ingrediente insostituibile sulle nostre tavole sia che lo si utilizzi a crudo che su qualunque pietanza. E’ importante la tecnica di produzione dell’olio perché consente di capire le differenze tra i prodotti, di acquistare in modo consapevole e capire cosa ha di diverso un olio di oliva da […]
Oliocottura o Cottura Confit
L’ Oliocottura, o più nota come cottura Confit, è una tecnica francese usata per la conservazione della carne, poi trasformata in tecnica di cottura, dove i cibi venivano cotti, a differenza di quanto avviene adesso, in tempi molto lunghi. Con il passare del tempo questa tecnica ha abbracciato diversi altri tipi di alimenti e oggi […]
Olio di oliva, la Coratina tra le cultivar più rappresentative in Italia
Un rapporto del centro studi di Italia Olivicola ha evidenziato che tra le oltre 500 varietà di oliva italiane, una decina rappresentano oltre il 70% della produzione nazionale di olio; tra queste c’è la Coratina. Otto italiani su dieci comprano olio extravergine d’oliva prediligendo gli oli di qualità Dop e Igp. Secondo la ricerca, il […]
Bere un cucchiaio di olio di oliva al mattino a digiuno fa molto bene alla salute: tutti i benefici
L’olio extra vergine di oliva non dovrebbe mai mancare sulle nostre tavole. È un alleato della salute e, se bevuto al mattino prima di fare colazione, fa molto bene all’apparato digerente, al cuore, al fegato, alle ossa, ha anche un effetto antitumorale e non solo. Aumenta il colesterolo buono: l’olio extra vergine di oliva è […]
Le proprietà antidolorifiche dell’olio extra vergine di oliva
E’ oramai chiarito e definito da più studiosi ( Gary Beauchamp & Paul Breslin del Monell Chemical Senses Center di Philadelphia) che l’olio di oliva è un antinfiammatorio e antidolorifico naturale, con effetti paragonabili addirittura a quelli dell’ibuprofene, un antidolorifico non steroideo più in generale ai FANS (farmaci anti-infiammatori non steroidei) molto usati in farmacologia […]