Il marchio “IGP Olio di Puglia”

A seguito dell’approvazione, da parte della Commissione europea, della domanda d'iscrizione dell'Olio di Puglia nel registro delle Indicazioni geografiche protette (Igp), in data 23 dicembre 2019 è stata pubblicata nella gazzetta ufficiale dell’Unione Eur ...

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L’ uso in cucina dell’olio extravergine di oliva

Il primo punto su cui porre la nostra attenzione è il tradizionale dilemma legato alla sua modalità d'uso. Conviene impiegarlo crudo o cotto? E cosa cambia in un piatto con l'una o l'altra modalità? Per esprimere una valutazione "scientifica" sulla qu ...