L’Affiorato

11,00

L’ Olio Affiorato è il primo olio che viene raccolto durante la spremitura senza essere sottoposto al processo di filtrazione o pressatura tramite decanter.
E’ ricavato seguendo un’antico metodo di affioramento, che consiste nel raccogliere a mano, attraverso particolari tipi di raccoglitori in acciaio, una piccolissima percentuale di olio (circa 2-3%) che si ottiene attraverso il continuo e prolungato rimescolamento della pasta di olive dopo la fase della frangitura. Le goccioline d’olio si uniscono divenendo sempre più grandi fino ad affiorare alla superficie come grandi macchie di olio. Queste macchie rappresentano il fior fiore dell’olio, detto appunto olio affiorato, pregiatissimo perché ottenuto in modeste quantità senza alcun processo di spremitura, semplicemente per affioramento naturale. L’affioramento dell’olio avviene in quanto quest’ultimo, con peso specifico inferiore all’acqua, affiora in superficie e viene così separato manualmente.

L’olio affiorato si presenta corposo all’aspetto, in perfetta armonia tra profumo e gusto, di colore verde con riflessi dorati. Al naso il suo sentore è delicato toni erbacei freschi, in bocca è fruttato con tonalità amare, con un retrogusto piccantino.

Ottimo specialmente a crudo, non filtrato, decantato naturalmente, non miscelato con altri oli per conservarne intatte le ricchezze naturali di vitamine, aromi e poilifenoli antiossidanti naturali utili all’organismo umano, indispensabili nella dieta di tutti i giorni. L’olio extravergine in generale, ed in particolare quello affiorato è indicato nell’alimentazione dell’infanzia e degli anziani per la sua composizione organolettica.

Bottiglia in vetro con tappo antirabbocco da lt. 0,750 Euro 11,00

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