D'IMPERIO

OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA

"MONOCULTIVAR COratina"

L’Azienda Agricola D’imperio Grazia è un’azienda a conduzione familiare dedita alla coltivazione di olive della varietà “Coratina” e alla produzione di Olio ExtraVergine di Oliva ricavato esclusivamente dalle olive prodotte nei propri poderi.

Conduzione familiare

Coltivazione di olive della varietà “Coratina” e produzione di Olio ExtraVergine di Oliva ricavato esclusivamente dalle olive prodotte nei propri poderi.

Ricco di polifenoli

Amaro e piccante sono i due aggettivi che descrivono a pieno questo extravergine, caratterizzato da una bassissima acidità.

Procedimenti meccanici

L’Olio ExtraVergine di Oliva di categoria superiore è ottenuto direttamente dalle olive senza l’aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali.

Dal 1930 la famiglia D’Imperio si occupa di olivicoltura e produzione di olio extravergine d’oliva.

Catalogo Prodotti

Le "Strade dell’Olio"

Ci troviamo al centro della Puglia, nell’agro di Corato, tra monumenti, trulli e castelli. E’ una terra di oliveti secolari, attraversata dai tratturi e dalle “Strade dell’Olio” dominate da Castel del Monte solenne costruzione a forma ottagonale voluta da Federico II di Svevia inserito dal 1996 nella lista del Patrimonio dell’Umanità UNESCO.

Cura e attenzione

Da quando l’olivo inizia a fiorire fino a quando è tempo di raccolta tutte le fasi della coltivazione e, poi, della trasformazione delle olive in olio sono seguite con cura ed estrema attenzione. Le olive appena raccolte nei nostri poderi vengono lavorate entro poche ore per diventare un ottimo olio extravergine di oliva pugliese.

La raccolta delle olive

Per ricavarne un olio a bassissima acidità, la raccolta delle olive si avvia in pieno autunno e si effettua con un sistema di micro vibrazione e con l’aiuto di pertiche. Le drupe cadono su reti distese al suolo sotto gli alberi, evitando così il contatto diretto con il terreno. Le olive, quindi, sono trasportate al frantoio dove, dopo essere separate dalle foglie, dai residui della raccolta, sono accuratamente lavate e molite a freddo entro le 24 ore successive per evitare la fermentazione: in tal modo è garantita la migliore qualità dell’olio valorizzandone l’inconfondibile fragranza. Grandi molazze in pietra di granito, ruotando lentamente, con estrema delicatezza, rompono i frutti dai quali sarà successivamente estratto l’olio, il nettare degli Dei.

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Qualità "Coratina"

La qualità “Coratina” originaria della città di Corato è un cultivar di olivo tipica della Puglia e coltivata in tutto l’agro del nord Barese.

L'olio ottenuto dalla molitura di questa oliva è ricco di polifenoli, con valori bassissimi di acidità, dal colore giallo-verde e dal sapore molto intenso e fruttato, leggermente amaro e tipicamente piccante.

Con il passare delle settimane l’amaro ed il piccante si attenuano per dare spazio ad un sapore più armonico e così soddisfacendo anche coloro che prediligono un sapore più delicato.

L’Olio ExtraVergine di Oliva di categoria superiore è ottenuto direttamente dalle olive e unicamente mediante procedimenti meccanici (senza l’aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali). La presenza di eventuali residui nel prodotto non ne compromettono la qualità, trattandosi di Olio Extravergine non filtrato, ma ne garantiscono la genuinità.

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