L’Azienda Agricola D’imperio Grazia è un’azienda a conduzione familiare dedita alla coltivazione di olive della varietà “Coratina” e alla produzione di Olio ExtraVergine di Oliva ricavato esclusivamente dalle olive prodotte nei propri poderi.
Conduzione familiare
Coltivazione di olive della varietà “Coratina” e produzione di Olio ExtraVergine di Oliva ricavato esclusivamente dalle olive prodotte nei propri poderi.
Ricco di polifenoli
Amaro e piccante sono i due aggettivi che descrivono a pieno questo extravergine, caratterizzato da una bassissima acidità.
Procedimenti meccanici
L’Olio ExtraVergine di Oliva di categoria superiore è ottenuto direttamente dalle olive senza l’aiuto di solventi chimici o altri interventi industriali.
Dal 1930 la famiglia D’Imperio si occupa di olivicoltura e produzione di olio extravergine d’oliva.
Catalogo Prodotti
Le "Strade dell’Olio"
Ci troviamo al centro della Puglia, nell’agro di Corato, tra monumenti, trulli e castelli. E’ una terra di oliveti secolari, attraversata dai tratturi e dalle “Strade dell’Olio” dominate da Castel del Monte solenne costruzione a forma ottagonale voluta da Federico II di Svevia inserito dal 1996 nella lista del Patrimonio dell’Umanità UNESCO.
Cura e attenzione
Da quando l’olivo inizia a fiorire fino a quando è tempo di raccolta tutte le fasi della coltivazione e, poi, della trasformazione delle olive in olio sono seguite con cura ed estrema attenzione. Le olive appena raccolte nei nostri poderi vengono lavorate entro poche ore per diventare un ottimo olio extravergine di oliva pugliese.
La raccolta delle olive
Per ricavarne un olio a bassissima acidità, la raccolta delle olive si avvia in pieno autunno e si effettua con un sistema di micro vibrazione e con l’aiuto di pertiche. Le drupe cadono su reti distese al suolo sotto gli alberi, evitando così il contatto diretto con il terreno. Le olive, quindi, sono trasportate al frantoio dove, dopo essere separate dalle foglie, dai residui della raccolta, sono accuratamente lavate e molite a freddo entro le 24 ore successive per evitare la fermentazione: in tal modo è garantita la migliore qualità dell’olio valorizzandone l’inconfondibile fragranza. Grandi molazze in pietra di granito, ruotando lentamente, con estrema delicatezza, rompono i frutti dai quali sarà successivamente estratto l’olio, il nettare degli Dei.
